基于供应链质量管理的超市食品安全控制研究

Based on the quality management of the supply chain supermarket food safety control research

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导师姓名
吕军利  
学科专业
科学技术哲学  
文献出处
西北农林科技大学   2014年
关键词
      
论文摘要

改革开放以来,中国经济发展突飞猛进,人们的生活水平和质量稳步提高,百姓对食品质量的要求也随着生活质量的提高而提高。民以食为天,食以安为先。随着近年来有毒、有害食品事件的不断曝光,也提起了人们对食品安全的注意。食品安全的保障不仅关系到百姓的健康,也关系到社会的稳定和国家的长治久安。因此,笔者基于以上认识,以食品安全为选题,正是基于对食品安全的关注和重视,想要借助自身所学知识为食品安全的控制献上绵薄之力。根据食品本身所具有的特殊性,超市食品安全管理不同于一般食品市场安全管理,具有特殊性。笔者从超市本身的特殊性出发,根据供应链质量管理的优越性和当前中国食品供应链发展的现状进行论述,通过实例分析和比较研究,针对中国当前超市食品安全管理的整体状况,作出一些理论论证。基于此,笔者主要从以下几个方面展开。在导论部分,是对本文研究所做的一个简明阐述,主要内容有课题研究的背景、目的和意义,并对研究的依据进行梳理,以便在研究调研工作中找到合适的理论依据和现实依据。笔者还就与此文有关的国内外著名学者的研究成果做简要介绍,从而找到理论研究的灵感。此外,本文研究的主要内容、研究方法和文章的创新点也在本章中一一呈现。在第二部分,首先阐明什么是食品供应链、什么是食品供应链质量管理,食品供应链质量管理的主要内容以及特点都有哪些。在做好基本前提理论之后,接着对当前中国超市食品安全及其主要问题做简要阐述,通过分析中国超市食品安全中的隐患因素,探索供应链质量管理与超市食品安全之间所存在的直接而又复杂的关系。在第三部分,笔者根据中国主要的食品安全监管机制,从主要监管模式出发,研究当前超市食品安全监管中存在的问题,通过与发达国家之间的比较分析,找到中国在超市食品安全监管方面与发达国家之间的差距,从而为改善中国的超市食品安全监管体制机制做出贡献。在第四部分,笔者就如何完善中国超市食品安全监管提供一些对策,主要从供应链的每个环节入手,主要有完善超市食品安全标准,制定食品的市场准入制度;建立高效的物流配货系统,加大对食品流通环节的管理;帮助超市建立自我监管机制,建立内外结合的监管机制等方面对超市食品安全管理和控制提供自己的看法。随着中国社会经济的发展,超市逐渐遍布于城市的每一个角落,并且正在逐步向农村扩张,成为城市和农村食品销售的主要阵地,可以说超市食品安全不仅直接关系着消费者的生命健康权益,还关系着整个社会的稳定和国家的长治久安。笔者通过分析论证,希望超市食品安全管理能够得到更多人的关注,从而为建立更加健全的超市食品监管机制而努力。

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摘要

ABSTRACT

第一章 导论

1.1 研究目的与意义

1.1.1 研究背景

1.1.2 研究目的

1.1.3 研究意义

1.2 研究的依据

1.2.1 理论依据

1.2.2 现实依据

1.3 国内外研究综述

1.3.1 国内研究综述

1.3.2 国外研究综述

1.4 主要研究内容

1.5 研究方法

1.6 论文创新点

第二章 食品供应链与超市食品安全

2.1 食品供应链及其质量管理

2.1.1 食品供应链与供应链质量管理的含义

2.1.2 食品供应链质量管理的主要内容

2.2 超市食品安全的界定

2.2.1 食品安全基本涵义

2.2.2 超市食品安全的特点

2.2.3 中国超市食品存在的主要问题

2.3 供应链质量管理与超市食品安全的关系

2.3.1 供应链质量管理决定着超市食品安全

2.3.2 食品供应链质量管理反映在超市食品供应的全过程

第三章 中国超市食品安全监管体系的整体现状分析

3.1 中国超市食品安全监管机制

3.1.1 食品供应源头的监管

3.1.2 食品配送和运输的监管

3.1.3 超市食品销售环节的监管

3.2 中国超市食品安全监管存在的主要问题

3.2.1 食品安全监管的法律法规不完善

3.2.2 超市食品安全监管制度不健全

3.2.3 超市食品安全监管追究机制不合理

3.2.4 超市食品安全监管体系、检测技术落后

3.2.5 地方政府受利益驱使,对监管对象打击不力

3.2.6 超市食品行业从业者的道德缺失及产品安全知识匮乏

3.3 中国超市食品安全监管水平与发达国家的差距

3.3.1 法律法规的差距

3.3.2 监管理念的差距

3.3.4 安全标准的差距

3.3.5 监管体系的差距

第四章 完善中国超市食品安全监管的对策

4.1 完善超市食品安全标准,制定食品市场准入制度

4.1.1 完善保证食品安全生产的法律法规

4.1.2 制定食品安全标准和制度

4.1.3 加强对食品生产者的诚信道德教育

4.2 建立高效的物流配货系统,加大对食品流通环节的管理

4.2.1 建立物流运作的信息化

4.2.2 完善物流配送中心建设

4.2.3 加强食品风险预测机制建设

4.2.4 建立农超对接的模式

4.3 帮助超市建立自我监管机制,建立内外结合的监管机制

4.3.1 继续加大政府对食品安全的监管力度

4.3.2 放开社会团体组织、普通群众对超市的监管

4.3.3 建立政府检测和超市自检相结合的检测体系

结语

参考文献

致谢

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